Rödbets- och morotsbollar i champinjonsås.

Vegetariska bollar som kan kokas i champinjonsås. En riktigt enkel och vegetarisk rätt som du antingen kan lägga i champinjonsåsen eller servera vid sidan om.

Ingredienser – bollar:

• 300 g morötter

• 200 g färska rödbetor

• 1,5 dl ströbröd

• 0,5 dl persilja, hackad

• 2 ägg

• 1 tsk oregano

• 0,5 tsk gurkmeja

• 1 tsk svartpeppar

• 1 tsk salt

• Smör och olja att steka i

Ingredienser – champinjonsås:

• 250 g champinjoner

• 1 gul lök, finhackad

• 3 vitlöksklyftor, pressade

• 3 dl vispgrädde

• 1 dl vatten

• 1 buljongtärning

• 1 tsk oregano

• 1 tsk mörk soja

• 2 msk persilja, hackad

Gör så här:

1. Riv morötterna och rödbetorna på den grova delen av rivjärnet. Lägg rödbetorna i en sil och låt rinna av. Hacka persiljan.

2. Lägg alla ingredienser till bollarna i en skål och blanda ordentligt.

3. Hetta upp smör och olja i en panna och stek bollarna tills de får fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.

4. Fräs lök och vitlök i samma panna i några minuter tillsammans med oregano.

5. Tillsätt grädde, vatten och smula ner buljongtärningen. Koka upp och sänk värmen.

6. Lägg i champinjonerna (hela eller halverade), rör ner hackad persilja och soja. Lägg tillbaka bollarna i såsen och stäng av spisen. Låt stå i 5 minuter så att smakerna blandas.

7. Servera med kokt ris.