Kabsa – en smakrik risrätt från Saudiarabien

Nästan allt ni behöver

Ingredienser

1 kg kyckling eller lammkött 
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 röd eller grön paprika
50 g smör + lite olja
1 pkt krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 hela kanelstänger
5 kardemummakapslar
4 hela nejlikor
3 lagerblad
2 torkade lime
2 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver
2 tsk sju kryddor
1 tsk svartpeppar
2 buljongtärningar
6 dl basmatiris
8 dl hett vatten

Garnering
1 dl russin
0,5 dl sötmandel
0,5 dl pinjenötter

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök.

Hetta upp olja och smör i en stor kastrull och fräs löken tills den får en fin gyllene färg. Tillsätt kardemummakapslar, kanel, lagerblad, nejlikor och torkad lime. Stek en kort stund och tillsätt sedan resten av kryddorna.

Lägg i kycklingen och stek i cirka 2 minuter. Häll över krossade tomater och tomatpuré och rör om.

Tillsätt hett vatten och låt puttra i cirka 25 minuter.

Under tiden – förbered riset. Mät upp riset, skölj det noggrant och låt det ligga i blöt i 30 minuter.

Ta upp kycklingen och lägg åt sidan. Täck med aluminiumfolie.

Ta bort den torkade limen från såsen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt riset, koka upp och sänk sedan värmen. Låt riset koka i cirka 20 minuter.

För extra smak (valfritt steg):
Blanda 2 msk tomatpuré med 1 msk olja, salt och peppar. Pensla kycklingen med blandningen. Sätt ugnen på 200°C och tillaga kycklingen i cirka 10–15 minuter.

Garnering

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek mandeln tills den får fin färg. Tillsätt russinen och stäng av värmen.

Lägg upp riset på ett fat, toppa med kycklingen och strö över mandelblandningen.

Servera gärna med en het sås.

Hoppas att det smakar!