I vanliga fall brukar ta tre dagar att göra injera.

3 dl vetemjöl special
2 dl lantbrödsmjöl
1 dl majsmjöl
1 tsk torr jäst
1 tsk bakpulver
6-7 dl vatten

Lägg i en stekpanna lantbrödsmjöl och special mjölet och rosta 10 -15 minuter på spisen och låt svalna.

Lägg allt i blandar och mixa ordentligt.

Låt jäsa 1,5 – 2 timmar. Häll i 0,5 dl vatten och mixa en gång till,  smeten ska vara precis som pannkaka smeten.

Baka en torr stekpanna.

Hoppas att det ska smaka!!