Crêpes + citron + mango = sommar på en tallrik!

Tunna crêpes med frisk citronzest och söt färsk mango – en perfekt kombination av syrligt och sött ☀️🍋🥭

Ingredienser

2,5 dl vetemjöl

3 dl mjölk

0,5 dl iskallt vatten

3 ägg

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

40 g smör, smält

Rivet skal från 1 citron

En nypa salt

Så här gör du

Börja med att blanda strösocker och rivet citronskal i en skål. Rör om tills sockret doftar friskt av citron och allt är fint blandat.

Tillsätt sedan vetemjöl, ägg, vaniljsocker, salt och hälften av mjölken. Vispa för hand tills smeten blir helt slät, utan klumpar.

Häll i resten av mjölken och det iskalla vattnet, och rör om tills du får en tunn, jämn smet.

Låt smeten vila i rumstemperatur i 15–20 minuter – det gör crêpesen extra lena och fina.

Avsluta med att röra ner det smälta smöret precis innan du börjar steka.

Hetta upp en lätt smord stekpanna på medelhög värme. Stek tunna crêpes gyllene på båda sidor – det går snabbt, så håll koll!

Låt dem svalna något innan servering. Toppa gärna med lättvispad grädde och färsk mango för en fräsch, somrig känsla.