Har lite svårt att släppa sommaren helt och hållet och den här bönsallad är otroligt fräch, gott och passar även vid buffé.

1 pk kidneybönor
1 pkt kikärtor
1 kpt blandningen bönor
1 gurka
2 tomater
200g kokta rödbetor
12 st gröna oliver
1 röd paprika
1/2 gul paprika
1 gullök/rödlök
1 dl persilja finhackad

 

Dressing
4 smk olivolja
2 msk Italiensk salladskrydda
1 tsk oregano
2 msk vinäger
1 citronsaft
Salt och peppar
1 tsk honung.

Gör så här

Skölja bönorna och låt rinna ordentligt.

Hacka tomater, gurka, löken, paprika rödbetor och häll i en bunke.
Blanda ihop dressingen och blanda väl.

En stor bunke häll ner bönorna och hackad grönsaker, häll över dressingen och servera direkt.

Hoppas att ska smaka!