Supergoda blåbär muffins med härligt krispigt smul och jättegod glasyr.  Riktigt saftigt och otroligt goda muffins .

 

 

för 12 st muffins

 

1 dl strösocker

1 dl farinsocker

150 g smör smält

3 st ägg

225 g blåbär fryst eller färska

1 msk majsstärkelse

1 msk socker

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl mjölk

1 dl gräddfil

1 citronzest.

 

Smul

40 g smör rumstemperatur

1 dl  mjöl

0,5 strösocker

 

Glasyr

1 dl florsocker

2 msk citronsaft

1 tsk citronzest

 

Gör så här,    Sätt ugnen 175 g

 

Lägg i en skål blåbär, 1 msk socker och 1 msk majsstärkelse och lägg åt sidan.

 

Vispa ihop farinsocker, strösocker och ägg till pösigt.  Tillsätt   gräddfil, mjölk , smälta  smör och   rör ner  mjölet, bakpulver, vaniljsocker, citronzest  och nypa salt tills allt går ihop.  Vänd i blåbären men spara  gärna några st senare.    Fyll smeten i en smord muffinspanna för 12 muffins.

Tryck i 3-4 st blåbär varje muffins och strö över smul.    Grädda  cirka 25 – 30 minuter.

  Låt svalna helt innan du lägger glasyren.   Blanda florsocker  med citronsaft,  citronzest och ringla på muffins.

 

Hoppas att ska smaka !